jeanmerode

3217 Recettes

Tripes à la mode de caen

Servir avec des pommes de terre à l anglaise ou vapeur

Recette de cuisine 4.85/5

4.8/5 (13 votes)

22 Commentaires

217

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

2 Couennes de lard1 Pied de veau fendu en deux par le boucher1Kg de tripes de boeuf blanchies250Gr de carottes4 Gros oignonsUn bouquet garni5 Clous de girofleUn bouteille de vin blanc sec10Cl de calvadosSelPoivreUne pincée de quatre épices.

Préparation:

Mettez les morceaux de couennes et le pied de veau dans une casserole d eau froide. Portez à ébullition 5 minutes environ. Egouttez-les, passez-les sous l eau froide. Epluchez les carottes et les oignons. Coupez-les en rondelles. Détaillez les tripes en carrés. Mettre au fond de la cocotte les couennes. recette Tripes à la mode de caen Puis la moitié des légumes, les tripes, les demi-pieds, les clous de girofle et le bouquet garni. Sel, poivre et la pincée de quatre épices. Recouvrez avec le reste de légumes. Ajoutez le vin blanc et le calvados. Four a 160 degrés. recette Tripes à la mode de caen Sur feu vif, portez a ébullition, couvrir. Mettre au four pour environ 5 heures. Surveillez. Avant de servir, déssossez le pied de veau. Remettez les morceaux de pied de veau avec les tripes. Presentez le tout dans un plat en terre, tres chaud. Servir avec des pommes de terre à l anglaise ou vapeur.