850 Gr de tripes de bœuf coupées et blanchies250 Gr de pois chiche2 Oignons2 Gousses d ailUne grosse carotteUn cœur de céleriHuile d oliveUne branche de thymUne feuille de laurierUne cac de paprikaUne de ras-el-anouthUne cas de persil haché1Litre 500 de bouillon de boeuf
Préparation:
La veille faites tremper les pois chiche.Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles la carotte. Coupez en tronçons le céleri.Metre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites -y suer les légumes, ajoutez les gousse d ail écrassées, sel, poivre ;. Ajoutez les tripes laisser revenir 5 a 8 minutes, remuer.Ajoutez le thym, le laurier, le paprika, le ras-el-anouth, mouillez avec le bouillon de boeuf. Couvrir baisser le feu, laisser cuire 5 heures en surveillant. Mettre a cuire les pois chiche a feu doux, dans une casserole couvrir d eau a hauteur, pendant une heure trente environ.A une demi-heure de la fin de cuisson des tripes, rajoutez dedans les pois chiche, vérifiez l assaissonement. Controler la cuisson des tripes et des pois chiche. Dressez dans un grand plat de service creux. Parsemez de persil. Servez
merci cher invité,pour votre commentaire, c est très sympa, a bientot
Invité
je l'ai essayée c'est une tuerie! soit avec des pois chiches soit sans mais avec des pommes anglaises. Dans les deux cas un délice.....
Aujourd'hui je les cuisinent pour une famille marocaine.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
13 commentaires
Artaud
Je vais essayer d'en car sa dôis etre trop bon
Romain
C'est goûtu !
Merci beaucoup !
jeanmerode
merci cher invité,pour votre commentaire, c est très sympa, a bientot
Invité
je l'ai essayée c'est une tuerie! soit avec des pois chiches soit sans mais avec des pommes anglaises. Dans les deux cas un délice.....
Aujourd'hui je les cuisinent pour une famille marocaine.
Anettes7024
Hummm que c'est bon!
Oh la gourmande
Je t'avoue n'avoir jamais goûté les Tripes...
Gioisa05
C'est trop bon les tripes mais super long à faire cuire !
J'en prends une part hihi
katcelau
très très bon a la maison c est François qui les fait !! il adore !!!bizzz kat
pentrez
Ce doit être très bon, mais, comme Makiace, je te laisse ma part.
makiace
Alors ça je te les laisse hihihi
Mais je ne doute pas quelles soient très bonne !!!
Bizzzzz