850 Gr de tripes de bœuf coupées et blanchies250 Gr de pois chiche2 Oignons2 Gousses d ailUne grosse carotteUn cœur de céleriHuile d oliveUne branche de thymUne feuille de laurierUne cac de paprikaUne de ras-el-anouthUne cas de persil haché1Litre 500 de bouillon de boeuf
Préparation:
La veille faites tremper les pois chiche.Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles la carotte. Coupez en tronçons le céleri.Metre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites -y suer les légumes, ajoutez les gousse d ail écrassées, sel, poivre ;. Ajoutez les tripes laisser revenir 5 a 8 minutes, remuer.Ajoutez le thym, le laurier, le paprika, le ras-el-anouth, mouillez avec le bouillon de boeuf. Couvrir baisser le feu, laisser cuire 5 heures en surveillant. Mettre a cuire les pois chiche a feu doux, dans une casserole couvrir d eau a hauteur, pendant une heure trente environ.A une demi-heure de la fin de cuisson des tripes, rajoutez dedans les pois chiche, vérifiez l assaissonement. Controler la cuisson des tripes et des pois chiche. Dressez dans un grand plat de service creux. Parsemez de persil. Servez
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
13 commentaires
italmo
J'ADORE ET L'IDEE DE MARVIP ME PLAIT BIEN
BISOUS JEAN
MARCVIP
Rhoooooooooooo j'adore les tripes !!!avec des frites et une bière
Mamyloula
J'adore !!!!! et je prends