jeanmerode

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Turbotin aux morilles

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un turbotin préparé par le poissonnier de 800 gr environ 12 gr de morilles séchées 20 cl de bouillon de volaille 25 cl de creme fleurette 10 cl de vin blanc beurre thymselpoivreciboulette

Préparation:

recette Turbotin aux morilles Faire bouillir le bouillon de volaille. Retirez du feu, mettre dedans les morilles, laissez-les se rehydrater. Epluchez et hachez les échalotes. Four a 180 degrés. Mettre une casserole sur feu moyen avec une grosse noix de beurre, faites-y suer les échalotes. Egouettez les morilles. recette Turbotin aux morilles Essuyez-les avec un torchon. Incorporez-les aux échalotes. Filtrez le jus de trempage au chinois étamine. Ajoutez-le aux échalotes, faire reduire de moitié, sel, poivre. Incorporez la creme fleurette, faire réduire de moitié, a petit feu. recette Turbotin aux morilles Mettre le turbotin sur une plaque a four, recouverte d un papier sulfurisé avec branches de thym, sel, poivre, 50 gr de beurre en petits morceaux. Arrossez avec le vin blanc. Enfournez pour 15 a 20 minutes. Sortir le turbotin. Dressez sur un plat de service, une louche de sauce, dessus le turbotin autour les morilles. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez avec des pommes de terre vapeur ou une tombée d épinard au beurre. recette Turbotin aux morilles Reste de sauce en sauciére. Servez.