Velouté de lentilles aux moules
Une recette de velouté maison par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
250Gr de lentilles vertes du puy1Litre de moules de bouchotUn bouquet garni25Cl de creme fraiche10Cl de vin blanc secUn oignon3 ÉchalotesCerfeuilSelPoivre.
Préparation:
Mettezles lentilles dans une casserole avec l oignon épluché et émincé, le bouquet garni et un peu de poivre. Couvrir largement d eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 30 minutes (ajoutez de l eau chaude si besoin la préparation doit rester liquide) Salez a mi-cuisson. Nettoyez les moules et faites les ouvrir dans une casserole avec le vin blanc et les échalotes hachées, décoquillez-les, reserver, faire réduire le jus de cuisson aux trois-quart et filtrez-le.
Retirez-le bouquet garni des lentilles. Réservez la valeur d un bol de lentilles ; mixez le reste avec le bouillon de cuisson. Remettre sur feu doux la purée de lentilles ajoutez-y le jus de moules, la creme fraiche et les lentilles.
Réctifiez l assaisonnement, remettre les moules, au premier bouillon, retirez du feu. Servez en soupiére, parsemez de pluche de cerfeuil.
Pour 100 g :
Calories 122 kcal
Protéines 14 g
Glucides 7 g
Lipides 2 g
Publié par jeanmerode
Votes
- Dans Ma Cuisine a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- charlie a trouvé ça délicieux!.
- Tatie a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Tatie
une autre merci.
charlie
je ne connaissais pas avec des fruits de mers, merci pour ton partage, à essayer !!!
la caille
c'est bien de saison ! on mange de la soupe tous les soirs!!
ma truffe
je prend avec plaisir , aujourd'hui je fait une soupe ,merci
Dans Ma Cuisine
ta soupe me donne tres envie merci pour ton partage jeanmerode
Mirabelle 54
Je crois savoir pour qui est destinée cette soupe !!!!
Tu as raison, cela la réchauffera car chez elle, il fait encore plus froid qu'en Lorraine
Bises
jeanmerode
recette pour un ange