jeanmerode

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Vieille aux artichauts poivrade

Jean tu nous régale tous les jours avec des plats magnifiques - Mirabelle 54

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

12 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 52 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (2 personnes):

Une vieille de 1kg2 environ4 artichauts poivrade3 échalotesune gousse d ail2 tomatesthymlaurierune cuiellére à café de graines de coriandre15cl de bouillon de volailleun citronselpoivrepluche de persilhile d olive

Préparation:

Vider, écailler et ebarber la vieille. Epluchez et émincez les échalotes. Epluchez et tournez les artichauts poivrade, citronnez-les avec un demi-citron. Emonder les deux tomates et concassez-les. recette Vieille aux artichauts poivrade . Four a 200 degrés. Mettre une sauteuse, sur feu moyen avec une cuiellére à soupe d huile d olive, faites-y suer les échalotes, ajoutez les artichauts, une branche de thym, une feuille de laurier, le coriandre, la gousse d ail écrasée, le concassé de tomate, sel, poivre. Puis mouillez avec le bouillon de volaille, faire cuire 20 a 25 minutes. recette Vieille aux artichauts poivrade Metre la vielle dans un plat a four avec une branche de thym a l interieur, sel, poivre. Enfournez. Laiser cuire 10 a 15 minutes. Puis ajoutez les artichauts avec leur sauce, poursuivre la cuisson 10 a 12 minutes. Sortir le plat, disposez sur le poisson deux rondelles de citron et des pluches de persil. Servez dans le plat de cuisson.

Mots-clés: ail, atichaut poivrade, bouillon de volaille, citron, coriandre, échalote, huile d olive, vieille

Pour 100 g :
Calories 38 kcal Protéines 1 g Glucides 3 g Lipides 0 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

12 commentaires

jeanmerode

Merci Karl pour votre commenaire, c est sympa,je suis très heureux que cette recette vous es plue,et de vous faire découvrir ce bon poisson,souvent ignoré, bonne journée, a bientot

samedi, 27 mai 2017, 09:09 # -

Karl

Bonjour, je suis suedois et en Suede, la vieille est consideree comme un possion que on ne mange pas - il se ne vend pas chez le poissonier. Mais on l'attrape facilement avec des appats ou des leurres.

En visite en France, j'ai vu des vielles en vente che le possionier. Donc, en retour en Suede, j'ai attrapee une belle vielle et j'ai cherchee des recette sur Internet. Voila, je suis tombee sur cette recette et je ne suis pas decu! En plus, j'ai tellement surpris mes amis avec un plat delicieux cuisinee avec un possion dont ils n'ont meme pas entendu parler!

vendredi, 26 mai 2017, 22:47 # -

IANOU

Très beau plat

jeudi, 19 septembre 2013, 12:33 # -

jeanmerode

merci ostatu,d apprecier mes recettes

jeudi, 19 septembre 2013, 10:02 # -

Invité

Il est inutile d'écailler la vieille. pour servir soulever la peau. servir le 1er filet enlever l'arète centrale, servir le 2ieme filet. C'est délicieux.

jeudi, 19 septembre 2013, 08:38 # -