jeanmerode

3217 Recettes

Waterzoi de saumon

Un régal cette recette , merci - joieetsoleil

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (11 votes)

15 Commentaires

173

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Darne de saumon de 200 gr chacune Un litre de fumet de poisson Une belle carotte 3 Petits navets Un demi-cœur de céleri 2 blanc de poireauUn oignon20 Cl de creme fraiche Un jaune d œufUne étamine nouée avec 2 clous de girofle 5 Baies de geniévre Une cac de grain de coriandre Une dose de safran en poudreBeurre SelPoivre

Préparation:

recette Waterzoi de saumon Epluchez et hachez l oignon finement. Epluchez la carotte et les navets. Lavez les blancs de poireaux et le coeur de céleri. Coupez en julienne les légumes. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 30 gr de beurre, faites-y suer l oignon et la julienne de légumes sel, poivre. Mouillez avec le fumet de poisson, ajoutez l étamine. Amenez a ébullition écumez. recette Waterzoi de saumon Faites cuire au dessus a la vapeur dans un panier troué, les darnes de saumon. Dés quelles sont cuites, retirez les arretes, la peau. Découpez en gros morceau les darnes de saumon. Dans un petit bol mélangez avec un fouet la creme fraiche et un jaune d oeuf. Incorporez au bouillon ce mélange et la dose de safran. Réctifiez l assaissonnement. recette Waterzoi de saumon Ajoutez les morceaux de saumon, laisez cuire doucement 5 a 7 minutes. Servez de suite.