Crème brulée
Servez chaud ou frois la crème ne doit absolument pas bouillir
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
5 Oeufs 150G de sucre en poudre 75Cl de crème fraiche 1 Verre de lait 1 Citron ( non traité )
Préparation:
Versez la crème et le lait dans une grande casserole et battez-les doucement. Placer la casserole sur le feu doux et portez a ébullition. Laissez bouillir quelque secondes et retirez du feu. Mettez les jaunes d'oeufs et 30g de sucre dans un bol et battez vigouresement au fouet jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Sans cessez de fouettez, versez petit à petit le mélange crème-lait encor très chaud sur les oeufs et le sucre battus.
Faites chauffer le grill du four. Remettez le tout dans la casserole, placer la casserole sur feu doux et faites cuire en tournant à la cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Versez la crème dans un plat de service allant au four et placer le plat dans un bain marie froid pour faire refroidir la crème. Pendant ce temps, râper le zeste de citron, lorsque la crème est bien tiède parsemez la de zeste de citron râper puis saupoudrez le avec le reste de sucre. Glissez aussitot le plat sous le grill du four : le sucre doit se transformer rapidement en une croûte dorer et caramélisée.
Servez chaud ou frois la crème ne doit absolument pas bouillir.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 812 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 42,2 g
Lipides 59,8 g
Publié par jenny36