Parmentier de poissons
Une recette de poisson facile et rapide par jerome chardonneret
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
LA PURÉE :
700 g de pommes de terre
10 à 13 cl de lait (selon la texture souhaitée)
70 g de beurre
1 pincée de muscade
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
LE HACHIS DE POISSONS :
4 filets de poissons (colin pour ma part)
2 oignons
20 cl de lait
1 c à s de farine
1 c à c de fumet de poisson
beurre
Préparation:
La purée : Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante.
Une fois cuites, les égoutter et les éplucher.
Les réduire en purée au moulin à légumes.
Faire chauffer le lait, l'ajouter aux pommes de terre et mélanger le tout.
Incorporer le beurre coupé en morceaux tout en mélangeant.
Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
Réserver.
Le poisson : Peler et hacher les oignons. Les faire fondre doucement à la poêle dans un peu de beurre.
Ajouter les filets de poissons en petits morceaux, les écraser un peu.
Saupoudrer de farine, ajouter le verre de lait, le fumet de poisson et laisser environ 10 min tout en écrasant le poisson.
Le parmentier : Dans un plat, faire une couche de poisson et dessus une couche de purée.
Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 180°C/th. 6 pour gratiner.
Mots-clés: colin, fumet de poissons, gratin, hachis, hachis de poissons, parmentier, poisson, pommes de terre, purée, purée maison
Une portion (env. 350 g) :
Calories 407 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 34,6 g
Lipides 20,7 g
Publié par jerome chardonneret
rosinette
c'est délicieux le poisson comme ça