Filet de turbo-sauce au beurre-blanc- Risotto aux moules
Une recette de risotto proposée par jeromek59
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
- 2 filets de turbo
- Fumet de poissons : des arrêtes - 1l d'eau - 1 dl de vin blanc - 1 oignon - 1 échalote - 1 bouquet garni - quelques grains de poivre
- Risotto aux moules : 1l de moules - du thym - 1f de laurier - 1gousse d'ail - 15cl de vin blanc
Risotto : 200g de riz arborio - 50g de beurre - 1 oignon -
- Sauce au beurre blanc : 1 échalote-10cl de crème fraiche-40g de beurre - 1/2 verre de vin blanc - jus d'1/2 citron - 1caf de maizena - sel/poivre
Préparation:
- Réaliser le fumet (voir la recette du chef Simon ici) :
Concasser les arrêtes et faire raidir dans une casserole avec un peu de beurre (sans coloration).
Ajouter les échalottes ciselées, le bouquet garni et faire suer quelques minutes.
Ajouter le vin blanc et l'eau
Porter a ébullition 20 mn.
- Réaliser le risotto
- Préparer la sauce/cuire le poisson :
Faire chauffer le fumet et mettre les filets.
Faire revenir l'échalote ciselée dans le vin blanc et le jus du citron.
Mettre le beurre/la crème dans la sauce.
Pour avoir une sauce plus épaisse ajouter la maizena.
Remuer - Saler/poivrer.
La recette ici :
http://ocoindesgourmets.canalblog.com/archives/2013/08/19/27831058.html
Une portion (env. 590 g) :
Calories 418 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 17,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par jeromek59
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
rosinette
miam miam c'est très bon tout ça belle déco
Notre am❤ur de cuisine
Belle assiette