Le "Saint Graal" chocolat
Beau travail c superbe.! - Notre am❤ur de cuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour les coques : 200g de chocolat au lait
Pour la mousse chocolat blanc/coeur framboise : 200g de framboises 30g de sucre semoule 100g de chocolat blanc 20cl de crème liquide/ du sucre glace 1f de gélatine
Préparation:
Pour les coques : Tabler le chocolat.
Pour cette occasion j'ai acheté des moules pour faire les sphères, pour le moulage il est nécessaire de passer par l'étape du tablage, ca consiste à respecter plusieurs paliers de T° pour avoir une belle texture et du brillant (la technique ici). J'ai respecté la courbe du paquet :
- Passer une première couche au pinceau et mettre au frais 15 mn, renouveler l'opération 2 à 3 fois (remettre le cul de poule sur la casserole pour réchauffer légèrement le chocolat entre les couches)
Faire une chantilly en fouettant la crème liquide bien froide et en serrant avec du sucre glace.
Mélanger un peu de chantilly avec le chocolat, incorporer le reste délicatement en soulevant. Mettre au frais.
- Préparer le coeur framboise :Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mixer les framboises avec le sucre, passer au tamis pour éliminer les grains.
Faire chauffer sur feu doux, ajouter la gélatine essorée, remuer quelques minutes. Laisser tiédir.
Verser dans des petits moules ou sur une bande de rhodoid (pour avoir une bande pour la déco). Mettre au frais.
La recette ici :
http://ocoindesgourmets.canalblog.com/archives/2013/11/25/28513420.html
Une portion (env. 180 g) :
Calories 545 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 51,2 g
Lipides 31,1 g
Publié par jeromek59
Votes
- toutoune a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- Justine-cuisine (ephemer) a trouvé ça délicieux!.
11 commentaires
4cerises
magnifique!!!!!!!!!!!!!!!!!!