Saint Honoré à la crème Chiboust
Une recette de dessert facile par jeromek59
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
Pâte à choux 1 pâte feuilletée Crème Chiboust (crème patissière,4 feuilles de gélatine,meringue italienne)
Préparation:
Préparer la pâte à choux
- Préparer la crème Chiboust :
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire une crème patissière avec : 50 cl de lait/30g de farine/30g de Maizena/70g de sucre/5 jaunes (garder 3 blancs pour la meringue).
Incorporer les feuilles éssorées dans la crême chaude et maintenir au chaud au bain marie.
Faire la meringue italienne
Ajouter la meringue à la crème patissière en deux fois délicatement en soulevant à la maryse.
- Etaler la pâte feuilletée piquée et réaliser un serpentin avec la pâte à choux
- Cuire au four pendant 20 mn à 180°
- Faire les choux
- Garnir les choux à la crème chiboust.
- Préparer le caramel (blond, dès que la couleur vous convient tremper la casserole dans de l'eau froide), plonger la tête de chaque choux, déposer coté caramel sur un tapis silicone ou une feuille de cuisson.
Après quelques minutes retourner les choux, ca permet d'avoir un petit chapeau de caramel.
- Faire tremper l'autre coté des choux, coller sur la pâte feuilletée. - Garnir les espaces vides du gateau avec le reste de la crème
La recette ici :
http://ocoindesgourmets.canalblog.com/archives/2013/06/16/27440922.html
Mots-clés: chiboust, meringue, saint honoré
Une portion (env. 40 g) :
Calories 194 kcal
Protéines 1,9 g
Glucides 18,9 g
Lipides 11,5 g
Publié par jeromek59
Votes
Notre am❤ur de cuisine, choupette two et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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10 commentaires
choupette two
trop beau !!
choupette two
trop beau !!
Notre am❤ur de cuisine
hummmm comme c beau!
jeromek59
oh là on va attendre encore quelques années hein...
lydie44
Bravo! c'est super joli!!! tu devrais t'inscrire àl'émission "le meilleur pâtissier" sur m6, j'ai vu que ça recommence en septembre.
la caille
trop beau !!!
rosinette
bravo!!!
Ladyhel
Je me doute bien , il parait que ce n'est pas le plus facile des dessert
jeromek59
merci pas facile quand même
Ladyhel
Il est beau, félicitation !!