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Bavarois trois chocolat
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la base : 250gr de petits beurres sablées100gr de beurre fond
Pour le bavarois chocolat blanc: 20 cl de lait3 jaunes d'œufs45 g de sucre en poudre200 g de chocolat blanc20 cl de crème liquide 35% MG3 feuilles de gélatine
Pour le bavarois chocolat au lait: 20 cl de lait3 jaunes d'oeufs45 g de sucre en poudre200 g de chocolat au lait20 cl de crème liquide 35% de matière grasse3 feuilles de gélatine
Pour le bavarois chocolat noir: 20 cl de lait3 jaunes d'œufs45 g de sucre en poudre200 g de chocolat noir20 cl de crème liquide 35%MG3 feuilles de gélatine
Préparation:
LA VEILLE :
Mixez les petits-beurre mélangez-les avec les 100 gr de beurre fondu.
Tapissez-en le fond d'un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie de 20 cm en tassant la préparation avec le dos d'une cuillère.
Préparer le bavarois au chocolat blanc : mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Verser le lait doucement et mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir (la crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe la cuillère).
Concasser le chocolat puis verser la crème sur celui-ci.
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Ajouter la gélatine essorée, fouetter et laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
LE LENDEMAIN
Préparer le bavarois au chocolat au lait : même procédé que le bavarois au chocolat blanc.
DEUX HEURES APRESPréparer le bavarois au chocolat noir : même procédé que le bavarois au chocolat blanc.
Laisser bien reposer (au minimun 4h) et enlevez le cercle.
Décorer à votre envie !
Publié par jessymaman - https://www.lesfoodies.com/jessymaman