Fraisier

Génoise :
Ingrédients :

3 Œufs + 100 gr de sucre + 100 gr de farine.

Battre les œufs + le sucre + la farine.
Verser le mélange sur une plaque huilée allant au four et laisser cuire t°180 pendant 15 mn.

Découper la génoise en deux et recouper à la dimension du moule.

Mousse mascarpone :

Ingrédients :
3 œufs
60 G de sucre.
250 G de mascarpone.
3 À 4 feuilles de gélatine suivant la consistance désirée.

1 Barquette de fraises.

1) Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajoutez le mascarpone jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Versez dans une tasse 3 cuillères d'eau et faites chauffer au micro-onde, une fois le liquide très chaud incorporez la gélatine (ça fond immédiatement) et remuez. Versez alors la gélatine sur la crème en remuant au fouet électrique ou au robot.

2) Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

Dessus du gâteau :

Ingrédients :

Fraise + un sachet de nappage à tarte.

Sirop :

2 Cuillères à soupe de sucre.
1 Cuillère à soupe de sirop de fraises.

3 Cuillères à soupe d’eau.

Montage du gâteau

Dans le fond d’un moule à charnière ou rectangle a pâtisserie, étaler les fraises dans tout le fond.
Faites le nappage à tarte et le verser sur les fraises uniformément.
Laissez légèrement refroidir.
Mettre sur les fraises, une première génoise et l’imbiber de sirop.
Au dessus de la génoise, faites le tour du moule avec des fraises que vous aurez coupez en deux.
Mettre la mousse mascarpone.
Ajouter deux trois fraises sur la mousse mascarpone (ou plus si vous voulez).

Mettre la deuxième génoise et imbiber là.

METTRE AU FRIGO AU MINIMUN 6H.
LE MIEUX C EST DE LE FAIRE LA VEILLE POUR LE LENDEMAIN.