Crème brûlée comme autrefois
Une recette de dessert maison par jessymaman
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1/4 De litre de lait1/4 De litre de crème fleurette1 Gousse de vanille4 Jaunes d'oeufs30 À 40 g de sucre en poudre1 Cuillère à café d'eau de fleur d'oranger60G de cassonnade
Préparation:
Ouvrez la gousse de vanille sur toute la longueur, mettez là dans une petite casserole avec le lait, puis portez à ébullition. Dès qu'elle est atteinte, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes à couvert. Ajoutez alors la crème et faites chauffer jusqu'au premier frémissement.
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, puis versez progressivement le lait vanillé sur ce mélange. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
Repartissez cette crème dans 6 cassolettes. Placez-les au milieu du four et faites cuire 25 minutes à 120 ° : une peau se forme à la surface, mais en aucun cas la crème ne doit prendre couleur.
Faites refroidir les crèmes et tenez les au réfrigérateur jusqu'au moment du "brûlage" (au minimun 2h).
Faites chauffer le gril du four au maximun.
Sauppoudrez les cassolettes de cassonade. Placez les sous le gril et faites carméliser le sucre, en surveillant attentivement ou utiliser un fer à caramélisez.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 137 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 12,4 g
Lipides 6,7 g
Publié par jessymaman
