Confit de canard
Superbe recette merci du partage - églantine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Cuisses de canard Du gros sel1 Tête d'ail Quelques brins de thym Poivre
Préparation:
A l'aide d'un couteau pointu retirez toute la graisse et la peau des cuisses de canard. Coupez cette graisse en petits morceaux et faites-la fondre à feu moyen dans une casserole. Filtrez pour ne garder que le liquide et reservez dans un bocal.
Mettez les cuisses dans un saladier et recouvrez-les de gros sel. Couvrez et laissez macérer au frigo pendant 24 heures. Le lendemain, rincez bien les cuisses et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez les cuisses de canard dans une terrine, ajoutez la graisse de canard récupérée la veille, la tête d’ail et le thym. Poivrez, couvrez et faites cuire au four pendant environ 1 heure à 160°C.
Placez le confit dans un bocal stérilisé, recouvrez de graisse et fermez hermétiquement.
Mots-clés: canard, confit de canard, recette du sud-ouest, recette du terroir, terroir
Une portion (env. 150 g) :
Calories 285 kcal
Protéines 39,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 13,5 g
Publié par Jimmy
7 commentaires
rosinette
bonjour jimmy et bien tout est rentrer dans l'ordre on peut de nouveau remettre des recettes tu as faire le nécesaire je te remercie bisous
chevrefeuille14
Bonjour JYMMI,
Je viens de regarder ta recette de confit de canard et je vais l'essayer très rapidement, je te dirais ce que j'en penses, merci aussi à toi de m'avoir choisie pour amie, bon week end , à bientôt
petitcreux
Hello Jymmi,
J'ai fait la même recette mais avec des cuisses de canette et le seul problème que j'ai eu c'est au niveau du sel.Le fait de rincer les cuisses sous l'eau n'a pas suffit pour atténuer le gout du sel.Donc après enquête,il est préférable de faire dessaler dans de l'eau froide pendant une heure.
Autrement ta recette me plait bien.
églantine
Superbe recette merci du partage
brun de soleil
j'ai preparer pour les cuire ce soir mais est qu'on est obligé d'attendre pour les déguster !!
sinon as-tu une recettes pour les cuire sans les confires
Jimmy
C'est ma grand-mère qu'il faut féliciter: c'est sa recette !
drifa khiat
très bonne cette recette bravo jimmy tu nous épate toujours.tu es le meilleur.va y encore mon ami.nous sommes amis n'est ce pas.