Tarte au sucre d’érable et noix de pécan

Préparez la pâte brisée : Tamisez la farine et mélangez la avec le sel. Coupez le beurre en petits dés, laissez les ramollir quelques instants puis mettez les dans la farine. Malaxez du bout des doigts en incorporant la faine dans le beurre. Ajoutez l’eau. Travaillez la pâte, sans trop la pétrir, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène puis formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans une casserole, mélangez le sirop d’érable et la crème et portez à ébullition. Ajoutez la maïzena que vous aurez au préalable diluée dans un peu d’eau chaude. Laissez cuire un quart d’heure à feu moyen, la préparation doit épaissir. Retirez du feu et ajoutez la vanille. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez et farinez un moule à tarte, abaissez la pate brisée sur le fond et les bords. Piquez puis mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes (cela évite le retrait et les gonflements pendant la cuisson à blanc). Faites cuire à blanc 10 minutes. Remplissez avec la garniture, ajoutez les noix de pécan puis enfournez à nouveau pendant 40 minutes.

Servez tiède avec une boule de glace.

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