Vin de Noix
Un régal mais avec modération.. - Tizzian
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
40 Noix vertes avec leur bogue(iméprativement ramassées en juillet: la coque ne doit pas s'être formée), 5 Litres de vin rouge, 1 Litre d'eau de vie à 50°, 1 Kg de sucre en poudre, 4 Clous de girofles, 1 Gousse de vanille
Préparation:
Concasser les noix. Les noix vertes tachent énormément, ma technique consiste à les enfermer dans un grand sac congélation et à les casser avec un marteau.
Les mettre dans une bonbonne (j'utilise les bonbonnes d'eau de 5 litres que l'on trouve en supermarché) avec tous les ingrédients et bien secouer. Laisser macérer pendant 6 semaines en secouant la bonbonne une fois par semaine.
Filtrer le vin de noix et le mettre en bouteille. Il est meilleur si on attend une année avant de le boire. Souvent un dépot se forme dans la bouteille et il peut être nécessaire de le refiltrer.
Compte tenu du degré d'alcool on peut le conserver plusiseurs années.
On peut faire des variantes avec de la cannelle, du zeste d'orange.. Etc.
Mots-clés: alcool, apéritif, vin de noix
Publié par Jimmy
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113 commentaires
Muriel
Allez, je me suis lancée... Ma mère a des noix vertes qui sont tombées.... j'ai pas d'alcool à fruit, j'ai pris du rhum blanc,je vois dans les commentaires qu'il faut faire gaffe au degré d'alcool pour que ça ne pétille pas au final. Mes bocaux en macération, je dois les mettre à l'abri de la lumière, au frais, ou ça n'a pas d'importance?
yvon
dur cette recette
5 litres de vin
1 litre d alcool
tout cela dans une bonbonne de supermarché de 5 litres c est comme la recette de pagnol dans cesar avec l'apéro et 4 tiers
JA
comment elle fait pour mettre 40 noix +5 l de vin +1 l d'eau de vie dans une bonbonne de 5 l ???
marcelle
cella fait quelque année que je fait du vin de noix c est un délice ,et plus on le laisse en bouteille meilleur il est d année en année , mais il faut une bonne eau de vie a 40 ou 45 degré c est délicieux
francine
je l'ai essayé,cela fais quelque temps,je peux vous dire elle est super,hum un délice
josy
Votre recette me paraissait sympa donc j'ai fait macérer mes noix et tout les autres ingrédients. A yé je le mets en bouteille et j'ai gouté, hum cet apéritif sera extran merci.......
betty
peuton le faire en aout?
Invitépapiroger21@gmail.com
S'il vous dresse des fos de bouteille d'apéritif ajouter les au vin de noix pour 10litres ajouter 1,50 de rhum blanc et attendez le moi de juillet de l'année suivante vous m'en direz des nouvelles .......
La maçération auras fait on travail . Pas plus d'un verre à la fois.....
edouard
le meilleure vin de noix ,une noix doit être cueillie à la saint jean, elle doit être crémeuse a l'interieure, crème transparente ,on lave,eau ,vinaigre ;32 noix coupées en 4 ou 6 ,morceaux sur une planche à découpée ,5 litres de vin rouge et le réste salut edouard.
Nicole 73
Bonjour,
Avez vous un "truc" pour enlever le goût trop amer de mon vin de noix ?
L'année dernière il était très bon et cette année TRES AMER avec la même recette.
Merci