Vin de Noix
Un régal mais avec modération.. - Tizzian
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
40 Noix vertes avec leur bogue(iméprativement ramassées en juillet: la coque ne doit pas s'être formée), 5 Litres de vin rouge, 1 Litre d'eau de vie à 50°, 1 Kg de sucre en poudre, 4 Clous de girofles, 1 Gousse de vanille
Préparation:
Concasser les noix. Les noix vertes tachent énormément, ma technique consiste à les enfermer dans un grand sac congélation et à les casser avec un marteau.
Les mettre dans une bonbonne (j'utilise les bonbonnes d'eau de 5 litres que l'on trouve en supermarché) avec tous les ingrédients et bien secouer. Laisser macérer pendant 6 semaines en secouant la bonbonne une fois par semaine.
Filtrer le vin de noix et le mettre en bouteille. Il est meilleur si on attend une année avant de le boire. Souvent un dépot se forme dans la bouteille et il peut être nécessaire de le refiltrer.
Compte tenu du degré d'alcool on peut le conserver plusiseurs années.
On peut faire des variantes avec de la cannelle, du zeste d'orange.. Etc.
Mots-clés: alcool, apéritif, vin de noix
Publié par Jimmy
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113 commentaires
mireille05
j'ai acheté un jerrican alimentaire pour le camping sa fait 10litres et le problème est resolu, moi je coupe les noix vertes en 4 c'est mieux que de les casser au marteau la meilleur période pour le faire c'est mi juillet
Invité
oui ça existe je cherche sur les recettes de ma G M.
Invité
bonjour à tous, je cherche la recette du vin de noix avec "les feuilles" il parait que ça existe aussi qqu'un connait ?
faby
donc, c'est trop tard pour en faire cette année ,je dois les manger telles quelles!! dommage!
Jimmy
=> Nicole,
Je ne l'ai jamais goute juste apres l'avoir fait, donc je ne sais pas repondre a votre question (le mien n'a pas ce gout de brou une fois pret). Par contre, il me semble que c'est vraiment tard pour en faire. Il faut le faire avec des noix encore vertes, generalement la saison c'est plutot courant juillet.
nicole09
J'ai tout fait comme sur la recette et je viens de l'embouteiller. Je n'ai pas pu resister à l'envie d'en gouter un peu. Le gout immédiat est excellent. Par contre il reste ensuite un gout prononcé de brou, un peu trop fort. Est-ce que ce gout disparait avec le vieillissement ?
Jimmy
=>Bob,
Je pense que c'est normal que les noix restent vertes. Si elles ont macere 2 mois ca doit etre bon. Ceci dit le meilleur moyen de savoir s'il est pret c'est encore de le gouter
Bob
J'ai un probleme: apres 2 mois, les noix son encore blanc/vert. Mais, je pense qu'ils doivent devenir noir. Est que le melange doit resirer; ca veut dire, oxider un peu?
Riton
effectivement il ya un probleme,la 'bobonne n'est pas assez bombé pour contenir 6 litres'
Jimmy
C'est vrai que c'est pas très clair, en fait j'ai utilisé 2 bonbonnes et j'ai réparti de façon égale entre les deux .