Vin de Noix
Un régal mais avec modération.. - Tizzian
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
40 Noix vertes avec leur bogue(iméprativement ramassées en juillet: la coque ne doit pas s'être formée), 5 Litres de vin rouge, 1 Litre d'eau de vie à 50°, 1 Kg de sucre en poudre, 4 Clous de girofles, 1 Gousse de vanille
Préparation:
Concasser les noix. Les noix vertes tachent énormément, ma technique consiste à les enfermer dans un grand sac congélation et à les casser avec un marteau.
Les mettre dans une bonbonne (j'utilise les bonbonnes d'eau de 5 litres que l'on trouve en supermarché) avec tous les ingrédients et bien secouer. Laisser macérer pendant 6 semaines en secouant la bonbonne une fois par semaine.
Filtrer le vin de noix et le mettre en bouteille. Il est meilleur si on attend une année avant de le boire. Souvent un dépot se forme dans la bouteille et il peut être nécessaire de le refiltrer.
Compte tenu du degré d'alcool on peut le conserver plusiseurs années.
On peut faire des variantes avec de la cannelle, du zeste d'orange.. Etc.
Mots-clés: alcool, apéritif, vin de noix
Publié par Jimmy
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113 commentaires
Bernard
Il y a un problème. Vous mettez 5 litres de vin et 1 litre d'eau de vie ( = 6 litres) dans une bouteille d'eau de supermarché de 5 Litres - Comment faites vous ?????? A part ça la recette est idéale.
La cuisine de Yolande
J'adore le vin de noix que ma grand-maman faisait à la maison il y hélas très longtemps. j
Jimmy
Je vous donne la recette alors que ce n'est plus la saison, mais je suis en train d'en siroter un verre et il est délicieux. .... Et puis au moins vous serez prêts pour l'année prochaine!