Vin de Noix

Eric

Bonjour, je m'appelle Eric et cette année je voulais faire mon vin de noix. Nous sommes le 15juillet et les noyers sont tout juste en fleurs. Si j'attends plus tard est ce que le vin saura aussi bon que lorsqu'on récolte entre le 24juin et la mi-juillet?

mimi

moi je prend du calvados,mais pas de l alccol de fruit

t

Nathalie

Bonjour, voici la recette que je fais depuis plusieurs années et mon vin est délicieux :

ingrédients : 36 noix, 1L d'alcool pour fruit, 5L de vin rouge, 1L de sucre de canne, 1 orange non traitée coupée en 4, un baton de cannelle (ou 2cc de cannelle en poudre), 1 ou 2 baton de vanille suivant les goûts.

Je cueille les noix sur l'arbre à la St Jean (24 juin) je les coupe en 4 et les mets dans une grande gamelle avec un couvercle (couper la noix entière, mettre des gants, la noix tâche les doigts) verser tous les ingrédients, je mélange de temps en temps et au bout de 40 jours je filtre et je mets en bouteille (avec bouchon à visser en plastique ou en liège)

Ne pas attendre plus de 40 jours sinon le vin est amer. Il se conserve longtemps et fait le bonheur de mes invités comme apéro ou digestif.

soizic45

Bonsoir JIMMY je viens seulement de passer le vin de noix !!  il est vraiment très bon j'ai suivie ta recette exactement comme toi je vais la mettre sur mes recettes !! merci encore pour ta très bonne recette amitiés

Invité

Bonjour à tous,

Pour la mise en bouteille du vin de noix, pouvons-nous utiliser des bouchons à visser sur les bouteilles, ou il faut obligatoirement des bouchons en liège ?

Si nous devons utiliser les bouchons en liège, faut-il des nouveaux bouchons, ou des réutilisables est-ce bon ?

Merci d'avance pour les information.

Bien à vous.

Christelle.

Invit popaul du 33

bonjours a tous,etant fils de viticulteur j'ai toujours entendu parler du vin de noix et de tout ce qui en decoulait.Le meilleur vin de noix est pour ma part fait avec les feuilles,la deuxieme pousse en juin.Recette de base 500gr de feuilles 5l de vin (rouge,blanc, rose) 1 kg de sucre en poudre,deux clou de girofle,une orange avec la peau et un baton de vanille.Le tout dans un faitout 40 jours. ha j,oubliais l,alcool un litre  a 45 degres mini maxi 50 car il faut faire attention a etre au-dessus de 16 -17 degres pour ne pas que le mélange se mette a fermenter à cause du sucre. Cette recette est valable pour des feuilles de cerisier ou de pécher mais avec du vin blanc.pour l'aicool le mieux c'est l'alcool à 90 en pharmacie coupée en deux avec de l'eau pour sa neutralité.J'ai une fois gouté du vin de noix fait avec des feuilles mortes,c'était tres rond agréablement surpris par sa finesse

philetsysy

Bonjour a tous,

j'ai fais mon vin de noix debut juillet en suivant scrupuleusement la recette et en le remuant toute les semaine ! aujourd'hui je constate que mes bonbonne sont gonflé et a l'ouverture il pétille comme du champagne! est-il foutu ou puis-je le rattraper? que dois-je faire pour le sauver? merci

Claudius

Bonjour'

On m'a conseillé d'utiliser de l'alcool à 90° pour le vin de noix.Or je n'en trouve nulle part(même en pharmacie).que me conseillez-vous de mettr

    Merci pour la réponse                                                                                     

sylviane

On trouve des dame-jeanne (bonbonnes) dans les magasins Gammvert

Jimmy

C'est bogues+noix: on met tout