Vin de Noix
Un régal mais avec modération.. - Tizzian
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
40 Noix vertes avec leur bogue(iméprativement ramassées en juillet: la coque ne doit pas s'être formée), 5 Litres de vin rouge, 1 Litre d'eau de vie à 50°, 1 Kg de sucre en poudre, 4 Clous de girofles, 1 Gousse de vanille
Préparation:
Concasser les noix. Les noix vertes tachent énormément, ma technique consiste à les enfermer dans un grand sac congélation et à les casser avec un marteau.
Les mettre dans une bonbonne (j'utilise les bonbonnes d'eau de 5 litres que l'on trouve en supermarché) avec tous les ingrédients et bien secouer. Laisser macérer pendant 6 semaines en secouant la bonbonne une fois par semaine.
Filtrer le vin de noix et le mettre en bouteille. Il est meilleur si on attend une année avant de le boire. Souvent un dépot se forme dans la bouteille et il peut être nécessaire de le refiltrer.
Compte tenu du degré d'alcool on peut le conserver plusiseurs années.
On peut faire des variantes avec de la cannelle, du zeste d'orange.. Etc.
Mots-clés: alcool, apéritif, vin de noix
Publié par Jimmy
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113 commentaires
tilou
Bonjour !
Il vaut mieux envisager la macération à la lumière ou dans le noir ?
Lieu frais ou tempéré ou chaud ?
Merci !
Manu le Breton
Bonjour
Je vais me lancer pour la premiére année, une question me vient à l'esprit : Ma bonbonne en verre de capacité 10 litres, doit elle être remplie jusqu'en haut ou puis je uniquement ne faire que 5 l et laissé du vide à l'intérieur?
Bon 14 Juillet, je pars faire ma ceuillette
bernard 10 /7/2010
bonsoir
Pourquoi mon vin de noix pétille !!! ?
bernard
pour le vin de noix utilisaient une dame jeanne en verre de 10litres.
80 noix vertes.
9litres de vin rouge.
1 litre d'eau de vie ou fruit
5 clous de giroffles
une pincée de canelle
remuer le tous, laisser macerrer 3 mois c'est le minimum, remuaient 1 fois par semaine, mettre en bouteilles en filtrant, laissaient vieillir.
Bichoc
Bonjour,
Je ne filtre plus mon vin de noix. Trop fastidieux !
Au mois de novembre, je remplis des bouteilles plastiques avec mon vin de noix brut. Je laisse les bouteilles stockées verticalement quelques jours. Ensuite je soutire avec un tuyau les 3/4(supérieurs !) de ma bouteille. Les quarts restants sont mis dans d'autres et je répète l'opération autant de fois que nécessaire pour avoir des bouteilles sans dépôt. Ensuite, mise en bouteille définitive pour dégustation, généralement en fin d'année.
Droulers
Je viens de mettre en bouteilles mon vin de noix que j'avais fait macérer l'an passé au 28 juin. Donc, il avait juste un an. Le liquide ne remplissait pas ma bombonne de verre (15litres), il restait pour ainsi dire de 2 à 3 litres pour arriver jusqu'au col. Très souvent, je descendais à la cave pour secouer le tout. (Environ 6 fois par mois). Je suis fort déçu. Peut-être ai-je attendu trop longtemps. Beaucoup de mal à filtrer. Je l'ai goûté. Ce n'est pas fameux. Que faut-il faire? merci de me conseiller.
Invité
Avec des noix sèches on peut faire de la liqueur. MOMO
Claudius
Toujours dans un bidon plastic de 30 litres cela evite les discutions , et je tache de doubler tripler ou quintupler ""toutes les doses "" , même les feuilles et les noix .A la St Jean , bien sur chez nous , cet déjà tard .Cette année , éssais avec un vin blanc , je vous racconterai,,,,,,,,il reste un peu de gniolle du cousin ,,,,,,,,imbuvable !!!
InvitéAndré
utilisez du bon vin,13-14 degrés, essayez le mélange rouge -rosé. laissez macérer dans la bonbonne environ 1 an.
jason
Pour répondre à Véronqiue des Vosges : non il faudra attendre l'an prochain pour le faire avec des noix vertes (avec les bogues ) vers juillet.