Gigot d'agneau cuisson lente sur lit de fleurs de thym et romarin

Mettre le gigot à température ambiante 1 h avant de le mettre au four.
Préchauffer le four à 240° pendant 10 mn.
Pendant ce temps, masser le gigot avec 2 cuillères d'huile d'olive dans lesquelles vous aurez écrasé 2 gousses d'ail et quelques brins de romarins et de thym si possible en fleur.
Enfourner le gigot sur une plaque pour le faire saisir sur chaque face à 240 °.
Coupez en fines rondelles les pommes de terre, rincez les.
Coupez les gousses d'ail en petit morceaux.
Coupez le thym et le romarin restant en petits bouts.
Dès que le gigot a été saisi, le retirer du four, diminuez la température à 80° en laissant la porte ouverte pendant 10 mn environ pour accélérer la baisse de température.
Dans un plat, faire un lit avec les rondelles de pommes de terre, l'ail, le thym et le romarin, mouillez avec deux cuillères d'huile d'olive.
Placez le gigot sur le lit ainsi préparé parsemez la surface du gigot de branches et fleurs de thym.
Faire cuire thermostat 80° pendant 3h20 pour un gigot avec os de 2, 1 kg.
A l'issue de la cuisson, retirer le gigot, le placer dans un autre plat pendant environ 10 mn recouvert d'une feuille d'aluminium.
Profitez de ce temps pour ajuster si nécessaire la cuisson des pommes de terre au four ou au micro onde.
Coupez le gigot en tranches pas trop épaisses (1 cm) accompagnées des pommes de terre et de l'ail.
Je conseille de déguster ce plat avec un Fleurie de chez Alban Descombes, domaine les Paquelets à 69840 Juliénas.

Ils ont envie d'essayer

 147Bredala, bisou et 145 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.