Melon frais au piment de Cayenne

Réaliser des boules dans le melon après l'avoir couper en 2 (c'est plus facile).

Veiller à bien garder le jus qui découle donc le faire au dessus d'un bol.

Hacher les feuilles de basilic.

Epépiner le piment de Cayenne (attention les doigts car ça brûle après, il faut essayer de le tenir avec du sopalin) ou à défaut d'en avoir du frais, utiliser celui qui est moulu (de Ducros par ex).

Presser le jus du citron (quelques zestes dans la préparation pourrait donner un peu plus de goût).

Mélanger le tout très délicatement en y ajoutant l'huile d'olive.

Saler, poivrer

Laisser macérer au moins 1h au frais avant de servir.

Se sert dans une verrine et accompagné de gressins aux sésames c'est extra .

Bon appétit