Olives noires piquées façon joeyyyyyy (elles sont extra )
Une recette d'entrée très facile par joey
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Utilisez des olives à chair abondante et cueillies à maturité de la variété Grossanne ; piquez-les à l'aide d'une fourchette, par exemple ; placez-les en couche successives dans un panier et saupoudrez chaque couche de sel de guérande (1 kg de sel pour 3 kg d'olives) faites-les sauter 2 ou 3 fois par jour. Au bout d'une semaine, disposez les dans une marinade composée de sariette, d'estragon, de thym, de laurier et d'huile d'olive.
Laissez macérer les olives dans un bocal quelques jours.
Préparation:
Je vais en faire au mois de decembre j'irais dans ma garigue les ramasser moi méme, c'est trés agréable !
Les olives j'en met dans la salade de riz ou dans un bon civet de lapin hummm.
Mots-clés: regalez-vous encore et encore ! joeyyyyyyyyy !
Publié par joey
4 commentaires
michellandraud
Bonjour
Je vais essayer
Est ce qu'il faut les rincer après la semaine passée au sel.
Cordialement
joey
c'est vrais qu'il faut verifier si il n y a pas cette fameuse mouche ,,,,,, donc les controlées une par une pour avoir des olives impecable !!!!! (on jete celle qui sont piquées) pour repondre à la 2eme questions apres la marinade des olives on peut les mettre dans des pots sans rien juste grace comme elles sont et les déguster quand on veut !!
régalez-vous joeyyyyyy
Invité
cela m'a l'air sympa,je vais essayer, mais faut-il les desameriser avant??? et autre question: que faire des olive qui ont été piquée par une petiote mouche de l(olivier?? à part les jeter... Merci
Dominique
Merci Joey. C'est rare de trouver une recette de préparation d'olives simple.
Après les avoir laissées dans la marinade d'huile et herbes, que fait-on ?