Sorbet à la pomme et sa tuile de carambar

Pour la tuile de carambar
Déposer les carambar sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 5 mn à four chaud (200°).

Quand le carambar s’est bien étalé, les sortir du four, laisser refroidir et décoller délicatement la tuile du papier.

Pour le sorbet à la pomme
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre, l’eau et le jus de citron. Ajouter les pommes et faire cuire le tout 15 mn.
Passez le mélange au mixeur.
Faire turbiner 45 mn à la sorbetière.
Placer ensuite au congélateur jusqu’au moment de servir.