Pâté de foies
Une recette d'entrée proposée par jpmars
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
une boite de foies de lapin,une boite de gésiers de poulets6 petites saucisses italienne(une barquette achetée chez GÉANT CASINO)3 œufs1/3 à 1/2 baguette de pain rassisdu lait pour mettre le pain à tremper1 bonne càs d'herbes de Provenceune dizaine de grains de genièvresel poivre3 càs de cognac1 crépine (je n'en avais pas)un sachet de gelée (que je n'avais pas)3à4 feuilles de lauriergraisse de canard (si besoin)
Préparation:
J'ai commencé par retirer les veines des foies et ne garder que le maigre des gésiers.
Mixer le tout, essorer le pain et le mixer, enlever les enveloppes des saucisses.
Dans un grand récipient, mettre la viande, les saucisses et le pain.
Ajouter les 3 oeufs et bien mélanger le tout, salez, poivrez.
Mettre une bonne c à s d'herbes de Provence et une dizaine de graines de genièvre dans le mixer et réduire en poudre. Rajoutez dans le récipient ainsi que le cognac.
Bien mélanger le tout. Prendre un peu de cette farce et la cuire dans une poële pour vérifier l'assaisonement qui doit être un peu relevé.
Déplier la crépine dans un grand plat à cake y mettre la préparation et refermer la crépine.
Rajouter 3 à 4 feuilles de laurier sur le dessus.
Mettre au four à 180 °au bain marie pendant 45 minutes.
Préparer la gelée. A la sortie du four enlever le laurier et verser la gelée.
Je n'avais ni crépine ni gelée et c'était quand même délicieux. J'avais pris soin de graisser le plat à la graisse de canard.
Laisser au réfrigérateur et ne manger que le lendemain.
Mots-clés: foies de lapins, gésiers de poulets, pâté
Publié par jpmars
