MOULES MARINIERE (CYRIL LIGNAC)

Lavez les moules, grattez les et otez les filaments herbeux.

Et surtout jetez celles qui sont ouvertes ou cassees.

Epluchez et coupez les echalottes en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre.

Ajoutez les echalottes et faites les revenir 3 minutes.

Puis versez le vin et poivrez.

Faites chauffer 1 min a feu vif.

Ajoutez les moules et laissez les cuire avec le couvercle a moitie mis 4 a 5 min.

Remuez regulierement

Quand les moules sont ouvertes, deposez les dans un plat creux avec le jus de cuisson.

Parsemez les de persil et servez illico presto.