Crêpe suzette

1. Disposez la farine en puits sur le plan de travail et casser les oeufs au milieu.

2. Mélangez le tout et ajoutez 5 cuillères à soupe de lait. Continuez à mélanger avec une spatule, tout en incorporant très progressivement le reste du lait. Ajoutez enfin le beure fondu et le sucre et mélangez vigoureusement. Déposez un torchon sur le bol et laisez reposer une heure.

3. Pressez la demi-orange et le demi-citron. Versez le jus dans un bol. Incorporez-y le sucre cristallisé et faites chauffer le jus de fruit dans un petit poêlon.

4. Mettez un peu de beure dans une poêle et faites le chauffer. Versez un peu de pâte à crêpe dans la poêle et inclinez celle-ci de tout les cotés de façon à confectionner une crêpe.

5. Faites cuire à feu moyen. Détachez la crêpe dès que le bord commence à se colorer et retournez-la. Faites cuire la crêpe de ce côté également, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Passez-la dans le jus de fruits et réservez-la sur un plat chauffé dans un four à 74 °C. Faites de même avec le reste de la pâte.

6. Disposez deux crêpe sur chaque asiette. Arrosez les crêpe d'une cuilère à soupe de cointreau et flambez-les immédiatement. Faites de même pour les autres assiettes et servez.

Conseil : Les crêpe suzette sont encore plus appétissantes si vous les roulez en cornet et si vous disposez une boule de glace vanille dans l'ouverture. Quelques petites feuilles de menthe ponctuent l'ensemble de touches de couleurs.

Ils ont envie d'essayer