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Roti de veau en cocotte
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1,500Kg de noix ou de quasi de veau 1 Bonne cuillerée de saindoux et de beurre 3 Oignons 1 Bouquet garni Sel Poivre.
Préparation:
Demandez à votre boucher de ne pas barder votre roti, mais de vous donnez 2 ou 3 os.
Dans la cocotte faites chauffer le saindoux, mettez le roti. A feu modéré faites le doré sur toutes ses faces, sans laisser bruler le saindoux.
Dès que le roti est doré, jetez la graisse du fond de la cocotte.
Ajoutez les os, les oignons, le bouquet, le beurre, une cuillerée d'eau, salez, poivrez, couvrez.
Laissez cuire 25 min par livre, à tout petit feu, en retournant le roti 2 fois. Servez le roti découpé, la sauce, généralement abondante, en sauciére.
Si votre roti est bardé, faites-le dorer sans matière grasse et jetez toute la graisse avant de le faire mijoter.
Dans la cocotte faites chauffer le saindoux, mettez le roti. A feu modéré faites le doré sur toutes ses faces, sans laisser bruler le saindoux.
Dès que le roti est doré, jetez la graisse du fond de la cocotte.
Ajoutez les os, les oignons, le bouquet, le beurre, une cuillerée d'eau, salez, poivrez, couvrez.
Laissez cuire 25 min par livre, à tout petit feu, en retournant le roti 2 fois. Servez le roti découpé, la sauce, généralement abondante, en sauciére.
Si votre roti est bardé, faites-le dorer sans matière grasse et jetez toute la graisse avant de le faire mijoter.
Publié par Juju3 - https://www.lesfoodies.com/juju3