Loup de Méditerranée sauce chocolat et citron

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 loups (ou autre poisson blanc au choix) 2 bouquets d'artichauts de Nice 300g de petits pois frais 2 citrons 10 cl de jus de citron 1 citron vert 1 branche de fenouil frais 50g de chocolat noir 5g de gingembre râpé 1 pincée de piment d'Espelette 1 pincée de sucre huile d'olive sel de Guérande poivre

Préparation:

Salez et poivrez le poisson, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, déposez 1 brin de fenouil dessus et faites-le cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, tournez les artichauts. Faites-les revenir dans l'huile d'olive avec les citrons coupés en julienne avec leur zeste et le sucre, et laissez-les confire.

Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, parfumez-le avec le jus de citron vert, le piment d'Espelette, 1 pincée de sel de Guérande, le gingembre et un peu d'huile d'olive.

Dressez vos légumes dans une assiette avec le loup en filets et arrosez de sauce chocolat-citron.

Bon appétit .