Moules gratinées aux crevettes

Gratter et rincer les moules. Les mettre dans un faitout, couvrir et chauffer environ 5 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Filtrer le jus rendu. Enlever les moitiés de coquilles vides. Répartir dans les autres les crevettes coupées en deux. Mixer le pain coupé en morceaux, le persil et 50g de beurre, poivrer.

Faire réduire de moitié le vin avec l'échalote hachée sur feu vif. Ajouter le jus des moules et porter à ébullition. Passer au chinois, puis incorporer le reste de beurre malaxé avec la farine. Faire épaissir à feu doux en remuant et ajouter la crème. Saler peu et poivrer. Napper les moules de sauce, parsemer de pain persillé.

Dorer 5 minutes sous le grill du four à mi-hauteur et déguster chaud.

Bon appétit .