Aubergines farcies au fromage de chèvre
Une recette d'entrée proposée par Julalie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Aubergines 2 Brins de menthe 1 Concombre 250G de chèvre frais 3 Oeufs 1 Yaourt grec 50G de semoule fine 3-4 Cuillères à soupe d'huile d'olive Noix de muscade râpée Sel Poivre
Préparation:
Coupez les aubergines en 2. Evidez-les à la cuillère en laissant 1 cm de chair sur la peau. Hachez la chair récupérée, mélangez-la avec le fromage, les oeufs battus et la semoule. Assaisonnez de sel, de poivre et de deux pincées de noix de muscade.
Salez, poivrez l'intérieur des aubergines, arrosez-les d'un filet d'huile et remplissez-les de farce. Posez-les sur la plaque du four puis laissez cuire 45 minutes au four chauffé à 180°C (Th. 6).
Pendant ce temps, taillez le concombre en tranches fines. Salez et laissez-les dégorger 30 minutes dans une passoire. Pressez puis mélangez-les avec le yaourt, la menthe ciselée, un filet d'huile, du sel et du poivre. Servez avec les aubergines dés leur sortie du four.
Bon appétit
Une portion (env. 380 g) :
Calories 443 kcal
Protéines 11,5 g
Glucides 22,9 g
Lipides 26,8 g
Publié par Julalie