Coq au vin blanc
Une recette de plat proposée par Julalie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 coq ou 1 gros poulet fermier de 2kg coupé en morceaux 50 cl de xérès ou vin blanc du jura 12 oignons grelots 12 champignons de Paris 100g de lardons 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de saindoux (ou de graisse de canard) 40g de beurre 1 cube de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de Maïzena sel poivre
Préparation:
Chauffez le saindoux dans une cocotte, faites rissoler les cuisses et les hauts de cuisse du coq. Ajoutez les fiets et les ailes et faites dorer 10 minutes. Versez le vin blanc (sauf 10 cl) et grattez le fond de la cocotte avec une spatule pour décoller les sucs de la cuisson.
Ajoutez le cube de bouillon émietté et le bouquet garni, mouillez d'eau à hauteur de la préparation. Portez à ébullition 5 minutes, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Faites revenir 3 minutes les oignons nettoyés et les lardons dans 20g de beurre, ajoutez les champignons émincés, mélangez 2 minutes. Versez le tout dans la cocotte, poivrez et laissez cuire encore 15 minutes.
Filtrez le bouillon de cuisson dans une casserole, dégraissez et faites réduire 10 minutes à feu vif. Mélangez la maïzena avec le beurre mou restant, incorporez cela à la sauce avec le reste de vin blanc, laissez cuire encore 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement. Versez sur les morceaux de coq et servir.
Délicieux avec des pommes duchesse, ou des croquettes de pommes de terre.
Bon appétit
Une portion (env. 560 g) :
Calories 504 kcal
Protéines 22,4 g
Glucides 22,4 g
Lipides 22,4 g
Publié par Julalie