Pâté de lapin aux pistaches en feuilleté
Eteignez le four, laissez reposer 15 minutes et servez chaud ou froid
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 Échalotes 2 Râbles de lapin désossés 15 Cl de vin blanc sec 1 Cuillère à soupe de thym émietté 1 Branche de romarin 200G de viande de porc 100G de pistaches décortiquées 1 Oeuf + 2 jaunes 500G de pâte feuilletée 16 Fines tranches de lard (petit déjeuner) Sel Poivre
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes. Coupez les râbles de lapin en gros morceaux, mélangez avec les échalotes, le vin blanc, le thym, le romarin, salez et poivrez. Couvrez et laissez mariner 12h au frigo.
Récupérez quelques beaux morceaux de lapin, coupez-les en lanières et hachez le reste avec la viande de porc et la marinade. Ajoutez les morceaux de lapin, les pistaches, l'oeuf entier, mélangez en pâte homogène et formez-en une boule.
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail et coupez-la en 2 rectangles, dont l'un plus large de 10 cm que l'autre. Posez le plus grand sur la plaque du four, recouvrez de 8 tranches de lard, déposez-y la farce et recouvrez du reste des tranches de lard.
Relevez les bords de pâte autour de la farce et fermez avec l'autre rectangle de pâte. Badigeonnez de jaune d'oeufs battus en soudant bien la pâte.
Percez 2 trous pour faire des cheminées et faites cuire 1 heure au four en recouvrant la croûte de papier sulfurisé dés qu'elle est bien dorée. Eteignez le four, laissez reposer 15 minutes et servez chaud ou froid.
Bon appétit
Mots-clés: feuilleté, lapin, pâté de lapin, pistache
Une portion (env. 170 g) :
Calories 606 kcal
Protéines 15,6 g
Glucides 43,3 g
Lipides 36,4 g
Publié par Julalie
Votes
- hanor a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
nicolase
tu nous fais des bonnes recettes bizzzz