Rôti de boeuf en croûte, sauce au foie gras
Une recette de boeuf proposée par Julalie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 gros oignon épluché et émincé, 10g de beurre, 1 gousse d'ail émincée, 150g de champignons de Paris finement émincés, 25 cl de fond de viande, 150g de foie gras cru en cubes, 10 cl de crème fraîche, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 3 cuillères à soupe d'herbes hachées (sauge, persil plat, thym), 1 rôti de boeuf de 800g, 1 oeuf
Préparation:
Faites revenir l'oignon dans un peu de beurre puis ajoutez l'ail et les champignons. Laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Faites chauffer le fond de viande, ajoutez le foie gras et laissez mijoter 10 minutes. Mixer puis ajoutez la crème et laissez frémir pour épaissir la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.
Etalez la pâte sur le plan de travail et posez dessus une couche de mélange aux champignons puis une couche d'herbes. Posez ensuite la viande et repliez la pâte sur le tout.
Scellez au blanc d'oeuf puis badigeonnez de jaune avant d'enfourner pour 30 minutes. Servez bien chaud, découpé en tranches épaisses.
Délicieux accompagné d'un gratin dauphinois.
Bon appétit .
Mots-clés: boeuf, croute, foie gras, sauce foie gras
Pour 100 g :
Calories 272 kcal
Protéines 17 g
Glucides 13 g
Lipides 15 g
Publié par Julalie
