Tartelettes orange-citron meringuées

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

300 g de pâte sablée,4 oeufs,150 g de beurre + (40 g pour les moules si besoin),120 g de sucre semoule,15 cl de jus d'orange (2 oranges),3 citrons non traités,sucre glace( pour les finitions).
Pour la meringue :2 blancs d'oeufs,30 g de sucre semoule.

Préparation:

Beurrez et farinez les moules (selon moules). Etalez la pâte et foncez les moules. Piquez de quelques coups de fourchette et laissez reposer pendant 1h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C. Lavez les citrons et râpez finement leur zeste. Portez à ébullition le jus d'orange avec le sucre semoule, le beurre et le zeste râpé. Hors du feu, incorporez un à un les oeufs en fouettant énergiquement, puis portez à nouveau la préparation à frémissement. Laissez refroidir.

Versez dans les moules des haricots secs. Enfournez-les 5 min puis otez-les pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Garnissez les fonds de tarte de crème orange-citron.

Peu de temps avant de servir, réalisez la meringue : montez les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre. Couvrez les tartelettes de meringue. Poudrez de sucre glace et enfournez 3 min à 210° C.

Petite astuce : la crème et les fonds de tarte peuvent être préparés la veille.