Galettes de pois chiches

Faire tremper les pois chiches dans une bonne quantité d’eau tiède durant 2 jours en changeant régulièrement l’eau. Quand les pois deviennent mous, remuer l’eau et ramasser les peaux qui flottent. Les peaux des pois chiches contiennent beaucoup de fibres.

Réduire les pois chiches en purée avec un pile-patate ou avec un mixeur, puis ajouter le lait de soja pour que la purée soit bien liée et consistante.

Faire revenir les oignons avec le piment et l’ail haché, puis verser dans la purée. Mélanger, puis ajouter la chapelure et le thym. Saler et poivrer.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Déposer les galettes et les cuire de chaque côtés jusqu’à coloration souhaitée.

Pour les végétaliens, ces galettes peuvent largement remplacer la viande dans un hamburger.