Bugnes lyonnaises

1) Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier : farine, levure et sucre en poudre.
2) Ajouter ensuite les œufs, le beurre mou (et non fondu !) et enfin le rhum.
3) Former une pâte homogène, la couvrir d’un linge et laisser reposer pendant trois heures à température ambiante.
4) Après ce temps de repos, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des losanges d’environ 5-6 cm qu’il faut ensuite ouvrir de deux petits coups de couteau au centre.
5) Faire cuire les bugnes dans une huile de tournesol chauffée à 170°C, environ une minute par face. Comme la cuisson est rapide et que ces petites douceurs gonflent en cuisant, la bonne tactique est de les cuire par petits nombres au fur et à mesure et de les placer sur du papier absorbant une fois joliment dorées.
6) Une fois refroidies, les saupoudrer de sucre glace.

Astuce : Le rhum peut être remplacé par de la fleur d’oranger pour un parfum différent mais tout aussi gourmand.

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