Falafels au curry
A picorer du bout des doigts et à tremper dans une petite sauce au yaourt !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
150g de pois chiches secs ½ bouquet de coriandre 1 gousse d’ail ½ cuillère à café de cumin en poudre ½ cuillère à café de curry en poudre 1 pincée de piment d’Espelette Huile d’olive Sel et poivre du moulin
Préparation:
1) La veille, mettre les pois chiches dans un grand saladier d’eau fraiche et les laisser tremper 24 heures.
2) Le lendemain, rincer et bien sécher les pois chiches.
3) Laver la coriandre et la laisser sécher sur du papier absorbant.
4) Mixer les pois chiches avec l’ail et la coriandre jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajouter le cumin, le curry, le piment d’Espelette ainsi que du sel et du poivre justement dosés. Mixer de nouveau.
5) Façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix et les faire cuire à la poêle dans un fond d’huile d’olive, en les tournant pour qu’elles puissent dorer sur toute leur surface.
Astuces :
- Il est également possible de faire cuire les falafels au four pendant 20 minutes à 180°C (th. 6). Le résultat sera moins croustillant... mais plus diététique ! Yaourt avec du citron.
- Le secret de véritables falafels qui tiennent à la cuisson est de ne pas cuire les pois chiches mais de les faire tremper 24h en amont... C’est un peu plus long, mais plus digeste et meilleur qu’avec des pois chiches en boite ! Cela dit, cette recette s’adapte tout à fait avec des pois chiches en conserve égouttés pour les gourmands pressés.
- A servir avec une petite sauce blanche au
Une portion (env. 50 g) :
Calories 144 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 7,9 g
Lipides 9,9 g
Publié par Juste un oeuf
Votes
- épicurienne27 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Juste un oeuf
Carrément miam miam Epicurienne 27
épicurienne27
humm
Juste un oeuf
Un délice les falafels !!!
De rien c'est avec plaisir MeloYound
MeloYound
Hum des bonnes falafels ! Merci