Financier aux paillettes de chocolat et ganache
Une recette de dessert chocolatée par Juste un oeuf
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Pour le biscuit financier : 150g de sucre blanc130g de beurre80g de poudre d’amandesUne dizaine de carrés de chocolat noir à pâtisser50g de farine3 blancs d’œufs
Pour la ganache : 230g de chocolat noir à pâtisser20cL de crème liquide50g de beurre
Pour le dressage : billes de chocolat soufflées
Préparation:
1) Commencer par préparer la ganache au chocolat intense : faire fondre le chocolat au bain marie et y ajouter la crème préalablement chauffée. Bien remuer, puis incorporer le beurre coupé en morceaux jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse. Laisser refroidir au réfrigérateur.
2) Préparer ensuite les biscuits financiers :
o Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7), chaleur tournante.
o Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
o Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
o Râper le chocolat noir à l’aide d’une râpe à fromage et ajouter ces paillettes de chocolat à la préparation sèche.
o Ajouter à ce mélange les blancs d’œufs et mélanger le tout en une pâte homogène.
o Y incorporer le beurre fondu.
o Verser la pâte dans des petits moules à financiers sans les remplir à ras-bord.
o Enfourner à four chaud une dizaine de minutes (selon la puissance du four).
3) A la sortie du four, démouler les financiers et les laisser refroidirsur une grille.
4) Quand ils sont refroidis, pocher joliment la ganache sur le dessus à l’aide d’une douille.
5) Décorer d’une bille de chocolat soufflée.
6) Réserver au frais jusqu’à dégustation.
Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site internet de Juste un oeuf !
Une portion (env. 100 g) :
Calories 445 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 33,0 g
Lipides 29,9 g
Publié par Juste un oeuf
Votes
- Dany33 a trouvé ça délicieux!.
Dany33
Belle présentation