Gnocchis maison à la tomate et aux champignons

1) Commencer par préparer les gnocchis :

o Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide.

o Quand les pommes de terre sont cuites (ne pas hésiter à les laisser se démêler), les écraser en purée la plus lisse possible.

o Ajouter la moitié de la farine à cette purée et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

o Former des boudins de pâte d’environ 3 cm de diamètre sur le plan de travail fariné et couper des tronçons d’environ 2cm.

o Donner une jolie forme aux gnocchis à la main et les écraser avec les dents d’une fourchette pour leur donner un aspect nervuré.

o Fariner les gnocchis et les laisser reposer 15 minutes avant de les plonger dans un grand volume d’eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface (au bout de quelques minutes) c’est qu’ils sont cuits !

o Egoutter et arroser d’un filet d’huile d’olive pour ne pas qu’ils collent entre eux.

2) Pendant que les gnocchis reposent durant 15 minutes, préparer la sauce :

o Couper les tomates et les champignons en morceaux, ni trop petits, ni trop gros.

o Peler l’oignon et l’émincer.

o Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive et y jeter l’oignon.

o Quand celui-ci commence à dorer, ajouter les champignons et les tomates et faire cuire à feux moyen et à couvert pour qu’une sauce se forme.

o Saler et poivrer à convenance.

3) Disposer les gnocchis bien chauds en assietteet arroser de sauce. Finir en saupoudrant de persil frais ciselé.

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