Mini burgers au bacon

1) Commencer par préparer les mini pains buns :

o Dans un grand saladier, délayer la levure dans le lait et l’eau à température ambiante.

o Ajouter la farine, puis le sel, le sucre et enfin l’œuf entier.

o Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

o Ajouter le beurre moucoupé en morceaux et pétrirde nouveau de façon à obtenir une pâte souple, élastique mais non collante.

o Filmer le saladier et laisser pousser 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

o Au bout de deux heures, placer la pâte sur le plan de travail et l’aplatir avec le poing de façon à la dégazer.

o La diviser en 20 petites boules bien régulières de gabaritsidentiques.

o Disposer ces boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson en veillant à bien les espacer pour ne pas qu’elles se collent en cuisson.

o Laisser lever 1h30 à température ambiante.

o Préchauffer le four à 200°C (th. 7).

o Dorer les buns au jaune d’œufà l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésame.

o Faire cuire à four chaud environ 10 minutes (selon la puissance du four).

o Les buns sont cuits quand ils sont bien gonflés et d’une bellecouleur dorée.

o Laisser refroidir avant de les couper et de les garnir.

2) Passer au montage des burgers :

o Former des petits steaks avec la viande hachée du même diamètreque les mini buns.

o Les faire cuire dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.

o Pendant ce temps, sur une plaque de cuisson allant au four, disposer les tranches de bacon et les faire griller quelques minutes à pleine puissance pour qu’elles deviennent croustillantes.

o Ouvrir les petits pains buns en deux et les garnir de ketchup/moutarde, d’un mini steak, d’un morceau de bacon croustillant et d’une rondelle de pickles. Refermer avec leur chapeau.

3) Déguster bien chaud.

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