Ragoût de légumes anciens
Mitonné en cocotte
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200g de lardons fumés2 cuillères à soupe de Maïzena1L de bouillon de légumes (1 bouillon cube dilué dans de l’eau tiède)1 oignon1 patate douce de taille moyenne12 petites pommes de terre6 carottes2 boules d’or1 bouquet de persil fraisSel et poivre du moulin
Préparation:
1) Commencer par faire chauffer les lardons dans la cocotte dans un fond d’eau, sans ajouter de matière grasse.
2) Quand le gras des lardons a bien dégorgé et que ceux-ci sont blanchis, ajouter l’oignon émincé.
3) Laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 3 minutes.
4) Ajouter alors la maïzena et bien mélanger pour décoller tous les sucs rendus par les lardons.
5) Verser un quart du bouillon et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
6) Ajouter tous les légumes (pommes de terre, patate douce, carottes et boules d’or) pelés et coupés en morceaux, ni trop petits, ni trop gros.
7) Arroser du bouillon de légumes jusqu’à hauteur et laisser cuire à couvert une petite demi-heure.
8) Au bout de 30 minutes, ajouter le persil frais ciselé,saler et poivrer à convenance.
9) Laisser de nouveau cuire une petite demi-heure à couvert et à feu moyen.
10) Vérifier la cuisson des légumes en les piquant avec une fourchette.
11) Le ragoût est cuit quand tousles légumes sont tendres et commencent à légèrement se démêler pour donner de la texture à la sauce.
12) Corriger éventuellement l’assaisonnement et servir bien chaud, directement en cocotte.
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Mots-clés: boule d'or, carotte, cocotte, légume, légumes, légumes anciens, légumes oubliés, navet, oignon, patate douce, pomme de terre, ragout
Pour 100 g :
Calories 133 kcal
Protéines 4 g
Glucides 13 g
Lipides 5 g
Publié par Juste un oeuf