Mini burgers au bacon
A picorer du bout des doigts
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour les pains buns : 500g de farine de blé type T5515g de levure boulangère10g de sel25g de sucre blanc en poudre20cL d’eau1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé1 œuf30g de beurre mou1 jaune d’œuf pour la dorureGraines de sésame blond
Pour la garniture : 500g de viande de bœuf haché5 tranches de bacon20 rondelles de picklesKetchup/moutarde
Préparation:
1) Commencer par préparer les mini pains buns :
o Dans un grand saladier, délayer la levure dans le lait et l’eau à température ambiante.
o Ajouter la farine, puis le sel, le sucre et enfin l’œuf entier.
o Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
o Ajouter le beurre moucoupé en morceaux et pétrirde nouveau de façon à obtenir une pâte souple, élastique mais non collante.
o Filmer le saladier et laisser pousser 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
o Au bout de deux heures, placer la pâte sur le plan de travail et l’aplatir avec le poing de façon à la dégazer.
o La diviser en 20 petites boules bien régulières de gabaritsidentiques.
o Disposer ces boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson en veillant à bien les espacer pour ne pas qu’elles se collent en cuisson.
o Laisser lever 1h30 à température ambiante.
o Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
o Dorer les buns au jaune d’œufà l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésame.
o Faire cuire à four chaud environ 10 minutes (selon la puissance du four).
o Les buns sont cuits quand ils sont bien gonflés et d’une bellecouleur dorée.
o Laisser refroidir avant de les couper et de les garnir.
2) Passer au montage des burgers :
o Former des petits steaks avec la viande hachée du même diamètreque les mini buns.
o Les faire cuire dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
o Pendant ce temps, sur une plaque de cuisson allant au four, disposer les tranches de bacon et les faire griller quelques minutes à pleine puissance pour qu’elles deviennent croustillantes.
o Ouvrir les petits pains buns en deux et les garnir de ketchup/moutarde, d’un mini steak, d’un morceau de bacon croustillant et d’une rondelle de pickles. Refermer avec leur chapeau.
3) Déguster bien chaud.
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Une portion (env. 340 g) :
Calories 914 kcal
Protéines 37,5 g
Glucides 92,1 g
Lipides 37,5 g
Publié par Juste un oeuf
