Pains au chocolat

1) Dans une tasse, mélanger le lait et l’eau et y diluer la levure.

2) Dans un grand saladier, pétrir à la main la farine, le sel, le sucre et le mélange à base de levure précédemment préparé. Former une belle boule.

3) Laisser pousser la pâte 1h à température ambiante. Elle doit doubler de volume.

4) La dégazer en appuyant avec le poing etl’étaler en un carré de 20 cm de côté assez épais.

5) La placer au réfrigérateur environ 2h dans un film alimentaire.

6) Etaler le beurre en un carré de 20cm de côtéentre deux feuilles de film alimentaire. Le placer au réfrigérateur pour qu’ilsoit à la même température que la pâte.

7) Au bout de 2h, sortir la pâte et le beurre du réfrigérateur. Placer le carré de beurre sur le carré de pâte en positionnant les coins du carré de beurre au centre des côtés du carré de pâte.

8) Replier les triangles de pâte au-dessus du carré de beurre de façon à l’envelopper totalement.

9) Etaler au rouleau en étirant dans le sens de la hauteur.

10) On a alors un rectangle de pâte. Le positionner verticalement vers soiet replier le haut et le bas vers le centreen laissant un espace de 2 cm entre les deux, puis replier le tout en deux.

11) Filmer et placer 30 min au réfrigérateur.

12) Tourner la pâte d’un quart de tour et l’aplatir au rouleau en un rectangle de nouveau étiré vers le haut.

13) Répéter les points 10 et 11.

14) Etaler la pâte et la couper en rectangles de 8x16 cm.

15) Placer 2 barres de chocolat sur chaque rectangle et rouler en escargot pour former les petits pains.

16) Laisser pousser 2h à température ambiante.

17) Dorer au jaune d’œuf.

18) Faire cuire à four chaud à 200°C avec chaleur tournante pendant environ 20 minutes.

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