Pâte brisée
A utiliser pour des recettes sucrées comme salées
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
250g de farine
125g de beurre
1 œuf entier
1 bonne pincée de sel
Facultatif: un peu de sucre dans le cas d’une tarte sucrée, mais non systématique
Préparation:
1) Préchauffer le four à 180°C (th. 6), chaleur tournante.
2) Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre ramolli (et non fondu !).
3) Ajouter le sel.
4) Casser l’œuf, le peser et compléter avec de l’eau jusqu’à une masse finale de 70g.
5) Le battre en omelette et incorporer l’ensemble àla main. Ne pas hésiter à écraser pour homogénéiser.
6) Former une boule.
7) Avant d’étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, fleurer généreusement le plan de travail.
8) L’abaisser à une épaisseur moyenne, ni trop fine pour ne pas qu’elle se casse, ni trop épaissepour qu’elle puisse cuire régulièrement sans rester crue au centre.
9) Foncer le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
10) Faire cuire à blanc environ 30-45 minutes en surveillant qu’elle dore régulièrement sans brûler.
11) A la sortie du four, laisser refroidir puis garnir de crème, de mousse ou autre garniture de votre choix.
Mots-clés: pâte, pâte brisée, quiche, tarte
Une portion (env. 110 g) :
Calories 464 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 42,7 g
Lipides 26,7 g
Publié par Juste un oeuf
Votes
- Dany33 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Juste un oeuf
c'est vrai que c'est une bonne idée d'y ajouter des graines (en plus j'adore ça, j'en mets dans toutes mes salades !!!)
Dany33
Je mets toujours des graines dans la pâte et ne mets pas de beurre comme ma tarte provençale sur 750 g