Tatin d'endives

1) Commencer par effeuiller les endives.

2) Dans une poêle, faire chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et y jeter les feuilles d’endives. Laisser cuire à feu doux et à couvert une dizaine de minutes jusqu’à ce que les feuilles deviennent tendres.

3) Ajouter alors le cumin ainsi que 2 cuillères à soupe de cassonade et laisser caraméliser à feu doux.

4) Stopper la cuisson quand les endives sont tendres, joliment coloréeset avant qu’elles ne se démêlent.

5) Répartir 1cuillère à soupe decassonade dans le fond d’un moule à gâteau rond.

6) Disposer les feuilles d’endives caramélisées en étoile sur toute la surface du moule en veillant à ce qu’elles se superposent bien et en faisant attention de ne pas trop mettre de jus (les endives vont encore rendre de l’eau en cuisant au four !).

7) Saupoudrer de sel et de poivre du moulinjustement dosés.

8) Recouvrir de la pâte feuilletée en veillant à rabattre les bords de la pâte entre les légumes et les bords du moule.

9) Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner à four chaud à 190°C (th. 6-7) pendant une demi-heure jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée sur le dessus.

10) Démouler juste avant de servir pour une pâte croustillante et décorer de quelques feuilles de persil pour la décoration.

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