Gâteau sablé à la rhubarbe et crumble

Tamisez la farine avec le sucre en poudre et la levure, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, ajoutez les jaunes d'oeuf et malaxez le tout pour obtenir une pâte homogène. Emballez dans du film alimentaire et mettez au frigo pour 30 à 45 minutes.

Préchauffez votre four à 180°. A l'aide d'une râpe (gros trous), râpez votre boule de pâte dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé, de quoi bien en couvrir tout le fond (pour ma part un moule carré de 25X25 cm). Mettez au four et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de 1 cm environ, mettez le tout dans une poêle, saupoudrez des 6 cuillères à soupe de sucre et laissez cuire à feu vif quelques minutes, la rhubarbe doit lâcher son jus. Egouttez (ne jetez pas le jus, il est délicieux).

Préparez le crumble, dans un saladier, mélangez la farine avec les sucres. Faites fondre le beurre et arrosez avec le mélange. Mélangez le tout.

Tartinez votre fond sablé avec la confiture, recouvrez de rhubarbe et du crumble.

Réenfournez pour 30-40 minutes à 180°.

Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de sucre en poudre.