Macarons à la framboise

Versez les amandes en poudre et les 140 gr de sucre dans un mixer pour réduire en poudre bien fine. Passez au tamis et réservez.

Battez les blanc en neige, quand le mélange devient mousseux et se tient ajoutez le sucre et remixez bien, vous devez obtenir un "bec" lorsque vous retirez les batteurs, ajoutez quelques gouttes de colorant et remixez pour obtenir une couleur homogène.

Dans ce mélange, versez en trois fois la préparation amandes/sucre. A l'aide d'une maryse, tournez tout autour du récipient en ramenant au centre, délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remplissez votre poche à douille de celle-ci et formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez sécher 30/45 minutes, enfournez à chaleur tournante, 150° pendant 14 minutes.

Laissez refroidir.

Pour la ganache, versez les framboises et le sucre dans une casserole, cuisez un peu jusqu'à ce que les framboises soient fondantes. Passez au tamis. Remettez dans la casserole avec le reste des ingrédients, mélangez bien au fouet et sur feu doux, laissez épaissir. Refroidir et garnir les macarons.